Butifarra con mongetes

Receta de butifarra con mongetes

Butifarra con mongetes, además de un excelente representante de la cocina catalana, es una de las formas más sabrosas de comer legumbres.

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¿Cómo hacer butifarra con mongetes?

1

Comenzamos la preparación de la butifarra con mongetes el día anterior, poniendo las judías en un bol cubiertas con agua fría, y dejándolas en remojo toda la noche. Al día siguiente, las escurrimos y aclaramos.

2

Ponemos a hervir las judías en un puchero con 1 litro y medio de agua. Al primer hervor, echamos el laurel junto a la cebolla y la zanahoria ya peladas, y 2 cucharadas de aceite.

3

Ponemos el fuego al mínimo, y dejamos cocer durante 1 hora, desespumando las judías regularmente, y añadiendo agua fría cada 5 minutos para evitar que hierva.

4

Cuando las judías comiencen a ablandarse, añadimos sal al gusto. Cuando estén tiernas, estado ideal para el plato de butifarra con mongetes, las sacamos con una espumadera y reservamos.

5

En una sartén a fuego medio, calentamos 3 cucharadas de aceite, añadimos la butifarra, y rehogamos 8 ó 10 minutos. Reservamos.

6

Agregamos 1 cucharada de aceite a la misma sartén. Añadimos el ajo pelado y picado, y salteamos 30 segundos a fuego medio-vivo. Incorporamos las judías, las cocinamos 2 minutos, y echamos sal al gusto.

7

En una bandeja, creamos un lecho de judías, colocamos la butifarra encima, y espolvoreamos el perejil. Por fin, podremos deleitarnos con nuestra exquisita butifarra con mongetes.

Foto orientativa: goodiesfirst

Receta enviada por cocinero_viajero

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